家庭版老北京炸酱面

食材

金龙鱼饺子粉500克、干黄酱200克、五花肉300克、黄瓜50克、芹菜50克、心里美萝卜50克、绿豆芽50克、葱适量、姜适量、糖适量、酱油适量。

做法

1、准备好所用食材，葱姜切碎。

2、干黄酱加入水解开糊颗粒。

3、五花肉切成丁，肥瘦分开。

4、将金龙鱼饺子粉加入适量清水揉成硬一些的面团饧至。

5、锅中注入油，烧热，下入肥肉丁。

6、将肥肉丁炒至焦黄，加入肉丁变色。

7、加入葱姜继续翻炒，倒入黄酱。

8、小火，慢慢熬，要不时翻锅以免粘锅底。酱的颜色变深了，粘稠，翻匀即可关火盛出。

9、将饧至好的面团擀开，再借助擀面杖将面擀成面皮。

10、在面皮上撒上一些干面粉防粘，然后像折扇面那样将面皮折叠起来切成粗细大概相等的条。

11、然后将切好的面条抖去面粉。

12、水开以后下入面条，浆面条煮熟，中途点一次凉水，把面条捞入碗中。

13、将芹菜和豆芽焯水，黄瓜和水萝卜切成丝。

14、准备好喜欢的菜码摆放上面码，浇上炸酱。浇点儿醋搅拌匀，就瓣儿大蒜，太美了